Різдво, кутя, узвар, рецепт, Різдвяна, 4ислаВечір напередодні Різдва Христового — останній вечір Різдвяного посту. У день перед Різдвом нічого не їли до самого вечора — поки на небі не з’являлася перша зоря. Тому що саме в цей час, як говорить Біблія, і народився Ісус Христос. Лише після появи зорі, що несе благу вість, приступали до святкової трапези. І хоча складалася вона з пісних страв, називалася багатою вечерею, бо на столі було багато , не менше 12 страв.

Вітаємо всіх наших читачів з Різдвом Христовим! 

На різдвяному столі повинні бути присутніми 12 пісних страв, що символізують 12 апостолів Ісуса Христа. Головне місце на різдвяному столі в Святий вечір займає кутя. Саме вона відкриває святкову вечерю. Коли на небі з’являється перша зірка — знамення народження Ісуса Христа, кутю слід їсти першою, адже згідно з легендою людина, покуштувати хоча б ложечку цього традиційного різдвяного страви, буде процвітати в Новому році і жити в добробуті і достатку.
Готують кутю на Різдво і Хрещення (в деяких районах України та на Новий рік). З куті починали багату вечерю і Різдвяне гуляння наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі — щоб душі померлих предків теж спробували частування.

Основа куті — пшениця, ячмінь або ж рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом та узваром.

В даному рецепті кутя приготовлена на основі пророщеної пшениці. У ній міститься комплекс вітамінів В і білок (під час посту організм недоотримує білки тваринного походження, тому їх дефіцит слід компенсувати рослинними білками).

Інградієнти: Пшениця (очищена) — 350 г Мак — 150 г Горіхи волоські — 150 г Родзинки — 100 г Мед — 150 г Узвар (компот із сухофруктів) — за смаком
Спосіб приготування Пшеницю варимо в підсоленій воді. Мак промиваємо і запарюємо, а потім трьом. При цьому додаємо в мак трохи кип’яченої води — щоб вийшло макове молочко.

Ізюм заливаємо теплою водою, щоб він розм’як, а потім проціджуємо. Горіхи подрібнюємо.
У готову пшеницю додаємо родзинки, горіхи, мак і перемішуємо. Зверху поливаємо медом та узваром.

Узвар

Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Якщо кутя — господиня Різдвяної вечері, то узвар — господар.

Власне, узвар (компот із сухофруктів) раніше був одним із найпоширеніших традиційних напоїв. Але якщо влітку його готували зі свіжих ягід, то восени, взимку і навесні — з сушених (вишні, яблук, груш, абрикосів та інших).

У нашому різдвяному узварі теж є сушені яблука, груші, сливи, а також ягоди глоду і урюк (сушені абрикоси з кісточкою). У сушених фруктах і ягодах зберігаються вітаміни, недолік яких ми особливо починаємо відчувати взимку (адже не дарма узвар був постійним напоєм під час Великого православного посту, коли вітамінів особливо мало). Напій багатий на вітаміни А, В, С, в ньому є кальцій, залізо, фосфор, калій та інші корисні речовини.

Крім того, узвар регулює роботу шлунку і кишечника, а також позитивно впливає на роботу судин. На роботі серця добре позначаються мінерали, що містяться в урюк і глід.

Інгредієнти Сухофрукти — 500 г Цукор — 150 г
Спосіб приготування
Сухофрукти промиваємо, заливаємо водою (вона повинна бути на 2-3 см вище сухофруктів) і доводимо до кипіння. Потім додаємо цукор і варимо на повільному вогні до готовності фруктів.

4исла — Рождественская